Le Seigle des Terres de Margeride

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Le Seigle des Terres de Margeride

HT : 22,75 € TTC : 24,00 €

Description rapide

Format : 26 cm x 24 cm
165 illustrations
168 pages
Français et anglais

Détails

Proposé par Alain Bonjean, auteur passionné d’histoire et de plantes, cet ouvrage dépeint en français et en anglais le Seigle des Terres de Margeride sous différentes facettes. Il comporte d’abord une partie historique illustrée de cartes postales d’archives et de documents anciens : il reprend l’histoire de la Margeride et du seigle depuis ses origines jusqu’à l’arrivée de cette céréale dans le Massif central dont les premières traces remonteraient à l’Âge de Fer. Parfaitement documenté, l’ouvrage s’attarde ensuite sur les façons culturales de la Margeride, les moissons et les divers usages du seigle - de son grain comme de sa paille ; jusqu’à sa disparition progressive. Un nouveau chapitre vient alors retracer la relance, par la volonté et le travail des Moulins d’Antoine, du Seigle des Terres de Margeride. L’intérêt nutritionnel et gustatif de sa farine est alors décrit avec précision et appuyé par le témoignage éclairé de boulangers. Cerise sur le gâteau, un joli carnet de recettes vient clôturer le bel ouvrage illustré par Pierre Soissons. De la pachade, à la bière-maison en passant par la fameuse tourte de seigle, rien n’y est oublié pour régaler les papilles et donner ou redonner du sens à son alimentation. Format : 26 cm x 24 cm 165 illustrations 168 pages Français et anglais

Informations complémentaires

Réf. 657
Pays de fabrication France