Description
Un temps presqu’oublié, le Seigle des Terres de Margeride est aujourd’hui, par un tour de l’Histoire, à nouveau sur le devant de la scène ! Cette aventure pittoresque retracée à travers les pages de cet ouvrage est notamment le fruit du travail persévérant d’une minoterie cantalienne : Les Moulins d’Antoine et de son capitaine. Accompagnée d’une poignée de passionnés et d’agriculteurs depuis près de 20 ans, Les Moulins d’Antoine ont pu recréer de toute pièce une filière dédiée au Seigle des Terres de Margeride afin de produire, sans l’aide de traitement chimique, un seigle de haute qualité qui révèle son terroir : ses sols, l’altitude de ses plateaux montagneux, le savoir-faire de ses paysans,… la Margeride.
168 pages – Couverture souple
Textes français et anglais de Alain Bonjean
Photographies de Pierre Soissons